韭菜苔炒土豆泥
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若邹落水无痕蔚墦
雨季是宽叶韭菜起苔开花的季节，这段时间的宽台韭菜苔很鲜嫩，价格也便宜，花两元钱就能买一把，今天我用宽叶韭菜苔炒土豆泥很好吃，口感绵软鲜香。
食材
土豆
400g
油
适量
盐
适量
韭菜苔
100g
鸡精
1小勺
步骤
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1. 把洗净泥沙的小土豆放入锅里煮熟。 -
2. 煮熟的土豆剥皮后放案板上用刀拍散或压散成小颗粒的土豆泥。
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3. 洗好的韭菜苔切碎备用。
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4. 取一小碗，放入三匙开水，放入一小匙鸡精和适量的盐化开调成味汁。也可以用鸡汁代替。
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5. 炒锅放一匙猪油化开。
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6. 倒入土豆泥不停翻炒3分钟。
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7. 放入韭菜苔翻炒一分钟。
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8. 倒入调好的味汁翻炒一分钟。
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9. 将味汁炒匀后即可关火装盘。
小贴士
提前调好味汁翻炒土豆泥更容易入味，口感更绵软，而且容易将调料翻炒均匀。