东北油豆角炒五花肉
48.7万热度
11收藏
收藏
|
白衣酒客历
东北人没有不爱吃油豆角的，这是最好吃、最家常、最有滋味的菜！好的油豆角比肉还好吃，甜甜嫩嫩软软，真是最佳的米饭伴侣！但是怎样做好也是有技巧的！一般都是炖东北油豆角，颜色很深，味道很重，或者炒豆角丝很容易轻微中毒发生呕吐，这款作法的油豆角先基本焯熟，再长时间的翻炒，不会发生中毒现象，同时最大程度发挥了油豆角本身的清甜、香嫩，非常非常的下饭，太好吃了！颜色绿绿的，油汪汪，小朋友超爱吃！
食材
东北油豆角
1斤半
五花肉切薄篇
一块
大豆油
略多
姜丝
适量
葱丝
略多
花椒面
适量
盐
适量
步骤
-
1. 先把豆角焯熟，豆角软了，很绿，那是熟了。不熟容易中毒。 -
2. 锅底放油，要略多些好吃，最好是东北大豆油更香，花生油也可以。油热放五花肉炒动，放姜丝、葱丝，要略多些，略炒两下马上放入豆角，不停翻炒，调中火即可，中途放花椒粉、盐，炒至豆角软熟、豆角表面起油泡、很嫩熟为止，加鸡精出锅。
-
3. 如果亲口味重可以加一点酱油，但是我个人喜欢油豆角清甜的本味，所以不放酱油也很好！我始终觉得做饭应该力求用最精确、少量的调料最恰如其分的发挥食材的本来味道，而不是放很多调料！
小贴士
1、豆角要选对，一定是正宗的东北油豆角菜好吃！油豆角肉厚、肉嫩、清甜，比一般其它种类的豆角好熟。2、焯豆角一定要焯熟，豆角不熟要中毒的。3、五花肉要切薄片才好吃。
相关菜谱
-
下饭的青椒扁豆角炒五花肉片
菏云抗成瘸12.5万热度34收藏 -
长豆角炒五花肉
我大脸我自豪9.4万热度845收藏 -
土豆豆角炖五花肉，全国人民都爱的东北菜
精致时光_11万热度32收藏 -
干豆角炖五花肉
緈諨棒棒糖乄捷10.3万热度845收藏 -
酸豆角焖五花肉
何必掩饰雨薇14.5万热度162收藏 -
土豆豆角炖五花肉
皋瞳孔中的迷雾10万热度775收藏 -
青椒油豆腐炒五花肉
骨牌倒了8万热度733收藏 -
土豆豆角炖五花肉
光明磊落12.4万热度32收藏