酸豆角炒五花肉
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冷骑毛驴追飞机
酸豆角炒五花肉：一道四川风味的小炒，酸辣鲜香，风格独特，米饭绝佳搭档！
时间: 10分钟内
食材
酸豆角
200g
五花肉
100g
洋葱
适量
蒜
适量
葱
适量
生抽
适量
黄酒
适量
蚝油
适量
辣椒面
适量
麻椒面
适量
豆豉酱
适量
步骤
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1. 五花三层的猪肉，用黄酒，腌制一下。 -
2. 自制的酸豆角，页面底部附上制作方法。。
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3. 调料：生抽、黄酒、蚝油、干细辣椒面、麻椒面、花椒油、豆豉酱、盐，鸡精；
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4. 热锅凉油，把五花肉 炒至出油。
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5. 放入豆豉酱，干细辣椒面，麻椒面煸炒。
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6. 放入自制酸豆角段，炒至稍干些。
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7. 放些少许生抽、蚝油、盐，蒜、洋葱。
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8. 出锅前点入花椒油，鸡精，香葱点缀，装盘即可！
小贴士
附：酸豆角自制方法。
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。
1、准备一个干净的小坛子或者大玻璃瓶，一定要无油无水。
2、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
3、长豆角适量，洗净，可根据瓶子大小切段，晾干。
4、把凉凉的花椒盐水和豆角放进坛子或玻璃瓶，水要没过豆角，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口或者用干净盖子盖紧玻璃瓶，放置阴凉通风处1－2周（根据天气温度）。