1. 另一炒锅放入100ml水，放入花椒约30颗、干辣椒6个、白砂糖15g-25g、酱油10ml、五香粉5g。小火将调和汁抄到有一定粘稠度时放入控干的牛腱子，中火翻炒至汤汁干涸，最后撒食盐适量。这时候的牛肉干基本可以尝出味道了，觉得口味不够重，也可以再放些调料再炒一炒。

2. 烤箱230摄氏度预热5分钟后，将炒好的牛腱子放入烤箱，烤到水分尽失即可（继续烤约20-30分钟）。

3. 从烤箱中拿出来的就已经是牛肉干了~~由于牛肉没有放任何防腐剂，所以保质的时间不长，因此先把牛肉放在密封罐中吧。随时吃随时吃。