无水五香牛肉辣酱
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寺都沤透盅
每到立秋这个季节,我都会买来一些红椒和一些自己喜欢的食材,做一款牛肉辣酱。而每吃次的做法都不一样,今天尝试了一种制作极为简单的牛肉酱做法。豆瓣干酱不用炒,直接和榨好的辣椒汁搅拌在一起,慢慢的熬制,然后再加一些自己喜欢的食材,最后用烧开的油直接浇在熬好的辣椒酱上搅拌均匀即可。这种方法自制的五香牛肉辣酱,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊豆酱和咸香味。看似红红的,一定很辣,其实就有一点点微辣的口感,不能吃辣的人也能拌面吃上一碗,无论你是拌面、拌饭、拌菜、或是炒菜、蘸酱都皆可。
时间: 30分钟-1小时
食材
红椒
2000g
牛肉
500g
五香花生米
200g
芝麻
200g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味素
适量
大葱
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
3袋
步骤
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1. 准备原料:红椒、牛肉、五香花生、白芝麻、豆瓣干豇。
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2. 将红椒洗净。
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3. 去掉红辣椒提和籽。
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4. 切成小块。
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5. 放入榨汁机里。
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6. 榨成辣椒汁。
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7. 大葱、姜、蒜分别切成碎粒。
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8. 将牛肉切成小丁。
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9. 放油烧热,放入葱花、蒜末、姜末煸出香味。
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10. 放入牛肉粒煸炒。
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11. 炒至牛肉粒变色盛出。
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12. 将豆瓣酱放入锅里搅拌均匀。
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13. 大火烧开。
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14. 小火慢慢的熬制。
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15. 熬制的辣椒汁变深红色时放入牛肉粒,(这时候熬制的酱开始往锅浅出,一定要小心哦)。
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16. 放入五香花生。
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17. 放入白芝麻。
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18. 放入盐、糖、味素调味。
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19. 另起一锅放入适量的油烧开后,浇在熬好的辣椒酱上,搅拌均匀即可。
小贴士
1、豆瓣酱也可直接用油炒完之后在放辣椒汁。
2、这样的红辣椒做出来的酱辣味不浓,如果喜欢吃辣的可添加新鲜的小辣椒增加辣味。
3、调味料根据自己的喜好来添加。
2、这样的红辣椒做出来的酱辣味不浓,如果喜欢吃辣的可添加新鲜的小辣椒增加辣味。
3、调味料根据自己的喜好来添加。