1. 牛瘦肉剔除筋膜，用凉水浸泡，去除血水，有时间多换几次水，浸泡一下午，其中一次用淘米水泡的。

2. 泡洗后的牛肉入锅，加凉水没过，扔进生姜两片、八角、香叶、丁香、桂皮，少许酱油、老抽、冰糖、盐，大火煮开，中小火炖四十分钟左右，至肉用筷子稍用力可扎入。凉下捞出切成手指粗小长条。

3. 起油锅，小火，倒比炒菜稍多点油，下牛肉条煸炒下，至颜色变深，将肉条夹出，倒掉锅内大部分油，留少许底油，将牛肉条倒入，按口味加入五香粉、孜然粉、糖、盐等调料，稍翻炒下，起锅前拌入熟白芝麻，OK，可以大快朵颐啦！