麻辣豆腐干(佐酒小食)
10.4万热度
39收藏
收藏
|
video指甲油
麻辣豆腐干有很多种做法,最简单的就是凉拌,我这次做的这种方法虽然复杂了些,但确实是最最好吃的。一次多做点儿,在辣油里泡着可以慢慢来吃。除了做下酒菜,也是看电影,煲剧集时的零食。
时间: 30分钟-1小时
食材
豆腐干
250g
姜
1小块
辣椒面
适量
花椒面
适量
五香粉
少许
酱油
2大勺
盐
适量
鸡精
少许
白糖
1小勺
步骤
-
1. 在市场买那种薄薄的豆腐干回来,洗干净晾干水分后切成细条状。
-
2. 姜切成细丝状备用。
-
3. 锅里放油烧至6-7成热。用筷子插在油里筷子周围起小泡就差不多了。
-
4. 将豆腐干丝放入油中,中小火慢慢炸至豆干起泡变得金黄色后滤出。
-
5. 再次倒入油锅里与姜丝一起大火翻炒会儿,随即加入调味料一起炒匀。然后加清水淹没豆腐干,烧至水分完全收干后立即关火,加入少许的白糖趁热拌匀即可起锅。(水分一定要收干,只能剩下油,否则不能久放。)
-
6. 做好的豆腐干是那种外干内软,内里带汁的口感。又香又辣又好吃。
小贴士
在收干汁的最后那个时候,火要开小点,避免糊了。白糖最后放,起个中和味道的作用。喜欢带偏甜味的可以多放点也一样美味。辣椒粉和花椒粉看自己的口味,喜欢重口味的就多放点,所以确实不好定量。在烧煮的过程中可以尝尝味,觉得淡了就加盐,哪个味道不够就这个时候调整。前面炸豆腐干一定要炸起泡干焦,这样后面出来才会内部有汁。水分一收干就关火,避免酥太干咬着费劲。
-
这道菜的其他做法
-
麻辣豆腐干~休闲小零嘴
13收藏8万热度 -
麻辣牛肉干(下酒好菜)
7收藏7.4万热度 -
麻辣豆腐干
169收藏7.6万热度 -
快手麻辣豆腐干
31收藏10.2万热度 -
翠花!上麻辣豆腐干
44收藏8万热度
相关菜谱
-
湖南涟源麻辣豆腐干
郭芙蓉jerk17.5万热度9收藏 -
麻辣豆腐
栾杀戮天下66.7万热度832收藏 -
腊豆腐版【麻辣豆腐干】
污秽8.9万热度39收藏 -
自制萝卜干(佐餐小菜)
道释商赘赝9.1万热度20收藏 -
麻辣豆腐(老干妈版)
一百玫瑰啦喎9.9万热度752收藏 -
麻辣豆腐(+鸭血)
纯青smuggle11.6万热度185收藏 -
麻辣豆腐
不开心obedience2.6万热度114收藏 -
家常麻辣豆腐
李秋水3.1万热度181收藏