腊豆腐版【麻辣豆腐干】
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时间: 1-2小时
食材
腊豆腐干
2块
干尖椒粉
适量
十三香
适量
花椒粉
适量
料酒
适量
生抽
适量
郫县豆瓣酱
适量
花生油
适量
鸡精
适量
熟芝麻
适量
熟花生碎
适量
步骤
-
1. 腊豆腐干洗净用清水浸泡两天（其间隔半天换一次水)，稍软后切成两半再泡一天，再切片又泡半天，洗净沥干水份备用。 -
2. 准备好调料。
-
3. 锅中倒入油烧七成熟，倒入泡好的豆腐干，转中小火炸至两面金黄起小泡，捞出沥干油，将炸豆腐干的余油盛出装入容器。
-
4. 锅中留底油，放入尖椒粉、花椒粉、十三香煸炒出香味，倒入炸好的豆腐干翻炒拌匀，加入生抽、料酒、豆瓣酱、鸡精，烹少许水煮两分钟，让豆腐干充分入味(酱和生抽都有咸味，不必再加盐)，待水干加入熟芝麻和花生碎拌匀出锅。
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5. 当菜或零食都可。
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