香煎小白鲳
6.8万热度
50收藏
收藏
|
伎涤仁苛弊
平时家里经常买白鲳鱼来吃,喜欢其肉厚刺少鱼味浓。一般都是买大条的来清蒸或红烧,这次买的是小的鲳鱼,改用干煎的方法烹制。这样干煎的鲳鱼咸鲜香口,肉质不会柴。海鱼本身带些咸味,所以简单的放椒盐或黑胡椒腌制一下即可。煎好后撒些青柠汁味道更佳,还可解腻去火。
时间: 10-30分钟
食材
小白鲳鱼
2条
青柠
1个
盐
少许
椒盐
适量
油
少许
姜片
2片
葱
1棵
步骤
-
1. 把鲳鱼清洗干净,沥干水分,抹些许盐,静置待其腌出多余水分。
-
2. 抹掉鱼身的水分和盐,再抹上椒盐来调味。
-
3. 腌制20分钟以上,再开锅下油煸姜片。
-
4. 先大火把鱼稍煎片刻,再转中小火慢慢均匀的把鱼煎熟煎透。
-
5. 待一边煎至金黄焦脆,熄火置稍凉,返鱼身开火再煎另一面,这样鱼皮不容易破损。煎至两面金黄,水分收缩,即刻上盘。
-
6. 把青柠对半切开。
-
7. 把青柠汁挤出洒在煎香的鲳鱼上。
-
8. 撒上葱花(鱼装盘后,放葱花入锅用余油爆香)即大功告成~
小贴士
煎鱼一定要有耐性,中途要移动煎锅,让鱼身均匀受热,这样煎出的鱼才漂亮不会糊掉。
没有青柠可以用一般的黄柠檬代替,有解腻去火的作用。
没有青柠可以用一般的黄柠檬代替,有解腻去火的作用。
相关菜谱
-
香菇小白菜炒肉丝
夕阳equivalent2.3万热度130收藏 -
香煎小土豆#新鲜从这里开始#
molecular柯南1.8万热度200收藏 -
麻辣香煎小土豆
半暮未凉牧2.3万热度122收藏 -
香煎小黄鱼
怕寂寞pope3.4万热度196收藏 -
香煎小黄鱼
蝉羽climax4万热度100收藏 -
香煎小馄饨
大概我在等你3.7万热度160收藏 -
香煎小馄饨
呩衣莳绱浦绱6.7万热度190收藏 -
橄榄油香煎小土豆的做法
奇树丶7.8万热度131收藏