香煎小馄饨
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大概我在等你
平时吃馄饨都是煮着吃,在好豆上看到豆亲的香煎小馄饨,眼前一亮,家里的食材都有,就动手包了一些煎着吃,外皮香酥,肉馅滑嫩真是不错,我又榨了一杯豆浆,营养全面的早餐就搞定了。
食材
肉馅
500克
馄饨皮
400克
香菜
100克
葱
适量
鸡蛋
1个
芝麻
适量
盐
适量
花椒粉
2茶勺
鸡精
1茶勺
生抽
适量
生姜粉
2茶勺
香油
适量
步骤
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1. 准好肉馅,有时间最好自己用刀剁肉馅,这样口感好。 -
2. 香菜和香葱摘洗干净
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3. 准备好馄饨皮(我的是买的,也可以自己做)
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4. 香菜和香葱分别切末
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5. 肉馅加盐、生抽、花椒粉、鸡精、香油、鸡蛋调匀。
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6. 加入菜末,肉馅也顺时针不停的搅拌,直到肉馅上劲粘稠。
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7. 取一张馄饨皮,底部抹上清水。
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8. 中间放入适量肉馅,把上下皮叠放在一起。
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9. 用手把两边捏紧,然后在一边面皮抹清水,对折。
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10. 包好的小馄饨
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11. 锅里放少许油,均匀的摆上小馄饨,小火煎至两面金黄。
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12. 加清水没过底部,盖上锅盖把馄饨蒸熟。
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13. 水蒸发完,小火把低部煎至酥脆。
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14. 出锅时撒上芝麻和香菜即可。
小贴士
煎馄饨要用小火慢煎,馄饨皮特薄,大火容易煎糊,煎到底部金黄色时,加水没过底部,盖上锅盖,用水蒸气把肉馅蒸熟,水蒸发完,再次煎至锟饨底部金黄酥脆就可以了。
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