黄金馅饼
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卖萝卜的小萝北
烙饼面团要比馒头面团软点，一般面粉：水=100：55一60左右，软点硬点没有关系，口感不一样而已。关注我的亲们估计注意到了，我每一个方子都不一样，是因为我有丰富的实践经验，每一个都是随意和面，为了分享而称量记录下。有不明白的亲可留言我看到会回复的。
时间: 1-2小时
食材
皮：南瓜泥
90g
水
160g
面粉
400g
酵母
3g
馅：肥肉沫(炼油用)
适量
豆腐
适量
粉条
适量
姜
适量
葱
适量
萝卜缨
适量
料酒
适量
盐
适量
自加工调料〈或十三香〉
适量
步骤
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1. 南瓜泥抓碎，加水及酵母搅匀，(南瓜含水量不一样，留点水看软硬度加，发面饼面团一般比馒头面团要软点。) -
2. 加入面粉，用筷子搅成面絮。
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3. 用手和成三光面团，盖盖发酵。
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4. 发酵的同时准备馅料。萝卜缨洗净焯水过凉，挤净水切碎，泡发好的粉条切碎、豆腐、葱、姜切碎。肥肉剁碎放入炒锅，加料酒小火熬出油，放葱、姜爆下，放萝卜缨、盐、调料翻炒均匀关火，放豆腐碎、粉条碎拌匀调味冷凉备用。(因为肉沫炼的油已足够了，所以未另外加油。馅料可根据个人口感及家中原料随意调配。)
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5. 一发两倍大，手指沾面按个洞不回缩不塌陷。
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6. 拉开有均匀的蜂窝，放洒干粉的揉面垫(或案板上)。
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7. 排气揉光滑。
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8. 搓成长条，分成大小均匀的剂子。
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9. 逐个揉成圆形。
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10. 用手按扁。
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11. 擀成边薄里厚的圆片，(我是直接擀平，再两手转圈把边捏薄，习惯了。)
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12. 包入馅料。
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13. 包成任意形状，(不管怎样包，不漏馅就可)。
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14. 翻面用手轻轻按扁，让馅料分布均匀。
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15. 盖布(防干皮)醒发二十分钟。
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16. 利仁电饼铛预热好，放入生坯，按馅饼键盖盖两面加热。
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17. 等到滴滴提示声响取出，依次烙完。
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18. 金灿灿的黄金馅饼烙好了。
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19. 成品。
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20. 内部馅料。
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21. 成品。
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22. 搭配凉拌萝卜丝、红枣莲子百合黑花生黑豆黑米白米粥、榨菜，一顿完美晚餐。
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23. 黄金馅饼。
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