奶香黄金月饼
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Cherry-sss
山寨了黄金馅,却不欲制作传说中的黄金酥。转念来做黄金月饼——那年曾做过的桃山月饼黄色版。桃山月饼其实就是馅包馅。不过很遗憾,蛋黄色浅,没能得到想要的金黄色。充其量算个浅金色。皮馅的界线没有想要的分明。而馅料也果然由于黄油的拌入而增加了湿度,在烘烤过程中,导致饼皮轻微开裂。看起来似乎还不错,却终究。。。。不算太成功罢。
时间: 30分钟-1小时
食材
无油白豆沙
180g
熟蛋黄
1.5个
黄油
10g
奶香黄金馅
340g
玉米油
少许
奶粉
适量
步骤
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1. 用料
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2. 黄油软化,加入无油白豆沙
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3. 揉捏均匀
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4. 筛入熟蛋黄
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5. 揉匀
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6. 加入奶粉
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7. 抓匀
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8. 将皮馅各分成10等分
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9. 取一块饼皮,按扁,放入馅料
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10. 包起
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11. 收口搓圆
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12. 放入月饼模中
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13. 放在案台上压紧
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14. 脱模
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15. 摆入烤盘,表面喷水
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16. 放入烤箱,中层,上火230度,下火150度,烤15-20分钟
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17. 表面着色,出炉
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18. 刷玉米油,晾凉
小贴士
奶粉用于调整面团软硬度,需根据面团情况酌情添加
皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
皮馅比例可以随自己喜好调整。
表面刷油也可用无色无味的色拉油。
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