【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节
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厥酵教约缮
皮的分量：10个~馅的用量我没算
食材
油皮：
适量
面粉
170G
猪油
80G
水
90G
白砂糖
10G
油酥：
适量
五花肉
适量
梅干菜
适量
冰糖
适量
酱油
适量
步骤
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1. 五花肉焯熟（水里加几片姜片） -
2. 切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油
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3. 加入洗净的梅干菜翻炒一下
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4. 加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开小火慢炖1个小时候大火将水分收干
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5. [做油皮]中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
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6. 中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可
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7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。大个的是油皮）
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8. 油皮擀成圆片。包入油酥
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9. 用虎口慢慢将油皮收拢
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10. 团成球状
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11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边
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12. 卷起来，依次做好所有
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13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
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14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢
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15. 团成球形。压扁成圆面皮
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16. 把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置
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17. 送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）
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18. 成品~
小贴士
现在月饼的口味越来越多，只有想不到，没有做不到
每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼
开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的
如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在
梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好
这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅
所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心
这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料
但是馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚
今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的
可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了
每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼
开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的
如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在
梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好
这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅
所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心
这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料
但是馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚
今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的
可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了
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