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饺子还可以这样吃【水晶白菜蒸饺】
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shrine飞翔
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时间: 30分钟-1小时
食材
澄面
60g
玉米淀粉
15g
猪肉馅
150g
豆腐干
50g
水发黑木耳
15g
猪油
5g
白糖
1/2匙
黄酒
1匙
姜
4g
味精
1/4匙
菠菜汁
适量
开水
85ml
盐
3/4匙
酱油
1匙
葱
8g
胡椒粉
1/4匙
香油
1匙
步骤
  • 1. 将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
  • 2. 把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
  • 3. .面团放入猪油
  • 4. 用手再次揉匀
  • 5. 把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
  • 6. 豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
  • 7. 肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
  • 8. 再放入豆腐干、黑木耳丁
  • 9. 加香油搅拌均匀
  • 10. .饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
  • 11. 取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞，放入白色剂子
  • 12. .双色剂子按扁
  • 13. 擀成饺子皮
  • 14. .取一个饺子皮中间放入调好的馅料
  • 15. .边先捏成五角形
  • 16. .再把五角形的边捏紧
  • 17. 五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
  • 18. .最后再整形即可
  • 19. 胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
  • 20. .加盖中火蒸5分钟即可
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