水晶白菜蒸饺
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徐大哈哈哈哈
这是一款有心意、有寓意的精致美食，特别适合热热闹闹、红红火火的年夜饭。吃颗“玉白菜”，来年遇“百财”。这个“水晶玉白菜”是一个像生的点心，虽然制作起来需要一点耐心，但是当它出锅的那一刻，会让人感觉，什么都值得了，而且并不是很难。在这里我做了超级详细的步骤，连水量也称量过，和大家分
时间: 30分钟-1小时
食材
澄面
60g
玉米淀粉
15g
猪肉馅
150g
豆腐干
50g
水发黑木耳
15g
猪油
5g
盐
3/4茶匙
胡椒粉、味精
1/4茶匙
菠菜汁（或食用绿色素）
适量
香油
1茶匙
葱
8g
姜
4g
酱油、黄酒
1茶匙
白糖
1/2茶匙
步骤
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1. 将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀 -
2. 把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
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3. 面团放入猪油
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4. 用手再次揉匀
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5. 把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
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6. 豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
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7. 肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
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8. 再放入豆腐干、黑木耳丁
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9. 加香油搅拌均匀
小贴士
如果介意添加食用色素，可以使用青菜汁或者菠菜汁代替，但效果会差一点。我觉得，一年吃这一次，而且只是1滴食用色素，是没有关系的
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