水晶茼蒿蒸饺
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饺子，又名“交子”或者“娇耳”，有新旧交替之意。
远方的人们跋山涉水回乡和家人过节吃饺子，以示有个圆满的归途。
饺子，传承至今，成为年夜饭和初一早餐的重头戏，也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。
几百年的花样翻新，根据个人口味变换，包法的不同，熟制方式不同，饺子也是花样百出，目不暇给。
蒸饺、水饺；猪肉馅、牛肉馅；金钱饺、元宝饺等等等等。
双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！
烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。
搭配香香的辣椒醋汁，下饭的很!
文后，附32道花样水饺做法，扮靓年夜餐桌的重头戏！
远方的人们跋山涉水回乡和家人过节吃饺子，以示有个圆满的归途。
饺子，传承至今，成为年夜饭和初一早餐的重头戏，也是任何山珍海味所无法替代的奢华大宴。
几百年的花样翻新，根据个人口味变换，包法的不同，熟制方式不同，饺子也是花样百出，目不暇给。
蒸饺、水饺；猪肉馅、牛肉馅；金钱饺、元宝饺等等等等。
双双今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸饺。澄面烫过后，蒸出来的饺子晶莹剔透，煞是美观！
烫面水晶皮料，晶莹剔透，口感q弹。
搭配香香的辣椒醋汁，下饭的很!
文后，附32道花样水饺做法，扮靓年夜餐桌的重头戏！
食材
澄面
150g
土豆淀粉
50g
猪肉馅
适量
茼蒿
适量
大蒜
适量
虾皮
适量
盐
1g
白胡椒粉
适量
香油
适量
色拉油
适量
开水
210g
步骤
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1. 茼蒿洗净，切碎。 -
2. 放入少许盐，搅拌均匀，腌渍十分钟。
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3. 用笼布挤掉水分。
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4. 将挤掉水分的茼蒿放入碗内。
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5. 猪肉馅100克。
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6. 倒入少许香油，搅拌均匀。
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7. 倒入少许盐。
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8. 放入少许白胡椒粉。
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9. 搅拌均匀。
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10. 将肉猪肉馅放入茼蒿的碗内。
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11. 放入少许虾皮。
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12. 放入蒜末。
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13. 倒入少许香油。
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14. 搅拌均匀，成为饺子馅。
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15. 将粉类混合，慢慢倒入沸水，边倒边搅拌，加入少许色拉油。
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16. 将搅拌好的粉团揉成光滑的面团。
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17. 将面团揪成小团，擀成薄薄的饼皮，用模具取形。
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18. 取一个饺子皮，填上饺子馅。
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19. 捏上褶子。
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20. 捏合。
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21. 蒸蓖上面刷油，将饺子码在蒸蓖上。
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22. 蒸锅烧开水，将蒸蓖放入锅内。蒸5分钟左右，关火即可。 取出放凉即可，趁热食用。
小贴士
1、开水尽量选择80度以上的，接近沸水最好。
2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。
3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！
4、和面时加入少许色拉油或者猪油，揉面后面团更加晶莹，也更容易操作。
2、加入少许盐，可以使面团筋度加大，更加好操作。
3、茼蒿水分大，所以先腌渍，挤去水分为佳！
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