橄榄油面包卷---长帝烘焙节
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凹臣遣徘守
烘焙对于上班族的我,确实没有太多时间,由于我对烘焙的兴趣浓厚,今天周末了,充分利用晚餐后的休息时间,来制作参与烘培节的第二个作品--橄榄油面包卷,非常成功,立即发布菜谱与大家分享下。
食材
高筋面粉
300g
橄榄油
50g
牛奶
120ml
白糖
30g
鸡蛋
1个
酵母粉
3g
盐
3g
蜂蜜、鸡蛋液、芝麻
适量
步骤
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1. 准备材料就绪
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2. 把所有材料倒入盆中(留一些橄榄油,揉面时防粘)和面,面团粘手时,把剩下的橄榄油倒入再揉面
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3. 揉面至三光(盆、面、手),面团展开至薄膜状即可
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4. 盖上保鲜膜在室温发酵至2.5倍大(大约2小时)
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5. 把发酵好的面团取出,每55g做一个挤子,盖上保鲜膜静置20分钟
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6. 取出一个面挤按扁排气,用擀面杖擀成三角形
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7. 从宽的一头开始卷至末端(末端擀薄些),面包卷做好了
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8. 面包卷做好了,摆放在垫好锡箔纸的烤盘里,盖上保鲜膜再次静置20分钟
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9. 在面包表面刷上全蛋液
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10. 烤箱预热,把烤盘放入烤箱中层,上下循环175度烤10分钟
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11. 取出刷芝麻蜂蜜蛋液(小心烫手),再烤10分钟即可。(随时观察,根据颜色增减烤制温度、时间)
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12. 取出烤盘倒扣网架上,撕掉锡箔纸
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13. 诱人的面包卷登场了
小贴士
1、鸡蛋1个(去壳后50g)2、要想制作面包柔软,面团必需进行三次发酵(面团、面挤、面包卷)。3、面包表面颜色亮而不硬的小窍门:烤至面包10分钟,取出烤盘再次刷蜂蜜鸡蛋液
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