1. 称好全部食材。

2. 装鸡蛋的容器一定要擦干水分。把蛋白和蛋黄分好。

3. 蛋黄加入砂糖。

4. 然后拌匀。

5. 再加入植物油和牛奶拌匀。

6. 筛入低粉。

7. 用“Z”字形的手法拌匀，切记划圈，以免面糊起筋。放一旁备用。

8. 蛋白加入白醋，用电动打蛋器打至粗泡时加入1/3砂糖.

9. 蛋白搅打至细腻时又加入1/3砂糖,继续搅打.

10. 搅打至湿性发泡时,加入剩下的砂糖.

11. 继续搅打,直到提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角就可以了.

12. 蛋白分3次拌入面糊,用炒菜的手法快速翻拌,切记不可划圈,以免蛋糊消泡.(烤箱140度预热)

13. 烤盘铺好油纸,把拌好的蛋糊全部倒入烤盘,端起烤盘用力震几次,把蛋糊的气泡震出来.这样烤出来的蛋糕才够细腻.

14. 放入预热好的烤箱中层140度40分钟.

15. 拿出蛋糕,在上面铺一层油纸,然后倒扣过来,撕去上面的油纸.

16. 抹上果酱.

17. 从一边慢慢卷起,卷好后放进冰箱定型即可.

18. 成品——洒上一层可可粉装饰。

19. 补充：一直在试着怎样才能烤出不掉皮的蛋糕卷，经过我的努力，终于成功了。把烤箱温度调到180度，烤20分钟，烤完后不要急着拿出来，在烤箱里焖一下再拿出来卷即可。（不同的烤箱温度不同，大家根据自家的烤箱自己调整。）