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【竹炭抹茶菠萝包】“长帝烘焙节华南赛区”
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看见明天訾溍月
一直对抹茶都有着的独特的钟爱，喜欢抹茶的那一抹小清新的绿，淡淡的抹茶香~属于竹炭特有的黑色，二者搭配，味道果然非凡~香酥可口的抹茶菠萝皮，搭配黑色的竹炭面包，绝妙的搭配~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
白砂糖
30克
奶粉
10克
酵母
5克
黄油
25克
竹炭粉
10克
鸡蛋
10克
水
150克
盐
2克
低筋面粉
100克
抹茶粉
5克
步骤
  • 1. 先将水倒入面包机内，随后加入白砂糖、盐、奶粉，竹炭粉，高筋面粉，最后再加入酵母。启动面包机揉面模式，时间20分钟。
  • 2. 20分钟之后，再加入黄油，继续选择揉面模式。时间为35分钟左右，中途可以停止看下出膜情况。
  • 3. 面团揉好之后，将面团分割成8小份，平均每份约56克左右。
  • 4. 把分好的面团揉圆。置入烤盘中，留好空隙摆放好。
  • 5. 待面团发酵至2倍大时即可。时间约为30-45分钟左右。（南方夏天温度高，因此发酵时间会缩短。）
  • 6. 把辅料中的低筋面粉、白砂糖、盐、奶粉、抹茶粉，搅拌均匀，随后加入鸡蛋液10克，最后再加入黄油，搅拌均匀。若搅拌不均匀，需要用手搓均匀。
  • 7. 揉搓好的菠萝酥皮。揉好后，可以放置冰箱冷藏或是冷冻。冷冻的话，时间不要太长。
  • 8. 取出冷藏过的抹茶酥皮，将酥皮切成片状，压平铺盖在发酵好的竹炭面包上。
  • 9. 全部覆盖好之后，用小刀在抹茶酥皮上划出线条。
小贴士
1.此面包的做法，为一次发酵成型，无需2次发酵。
2.制作抹茶菠萝包的酥皮时，黄油要提前取出软化。
3.抹茶酥皮的制作，可以在揉面时，也可以在面包发酵时。
4.每台烤箱的温度都不一致，大致的温度，上火200度，下火180左右即可。
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