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蜜汁肉脯
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斗勤烦每挠
已婚主妇是不是都有吝啬的本能国瑞城里的肉脯店即使你见不着它的面,也能老远闻着它的香味~那种味道简直就是铺天盖地,对人的诱惑绝对不亚于途经面包房的诱惑,每次路过,我都问老公,你想吃肉脯吗,其实是我自己馋得要命外卖的肉脯吸引人不?绝对吸引~可价钱就不那么公道了,网上找到做肉脯的方子,什么嘛~比烤饼干还简单,以后省钱了~外卖肉脯的诱惑对于我来说,算是终结了~
时间: 1-2小时
食材
95%精瘦肉的猪肉馅
300g
80%精瘦肉的猪肉馅
200g
料酒
适量
糖
适量
老抽
适量
黑胡椒
适量
白芝麻
适量
蜂蜜
适量
一品鲜
适量
鱼露
适量
盐
适量
步骤
  • 1. 准备好两种猪肉馅混合在一起。
  • 2. 放在案板上，深加工剁成肉茸。
  • 3. 把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜。
  • 4. 再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量。
  • 5. 再倒入适量鱼露。
  • 6. 顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右。
  • 7. 铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片。
  • 8. 撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟。
  • 9. 烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟。
  • 10. 时间到后，取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分钟。
  • 11. 取出后，放凉切片即可。
小贴士
1.做肉脯的肉馅要买瘦一些的，肥肉多烤制的时候会出很多油和水，我买了两种肉馅混合，不干不柴不油腻～
2.鱼露必不可少，加入鱼露调馅的时候，外卖肉脯的味道已经出来了～
3.锡纸上要记得刷一层薄油，这样烤制出来的肉脯不会和锡纸粘连。
4.烤制时要时常观察，避免烤过火。
5.根据肉脯的薄厚和自身烤箱情况，延长或缩短烤制时间。
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