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可以吃三碗的【香菇卤肉饭】
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愁肠seaport
台湾卤肉饭一直深得我心 跟台湾朋友请教之后 终于做出来想要的味道啦
时间: 1-2小时
食材
五花肉
适量
红洋葱
适量
香菇
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
米酒
适量
油
适量
生姜
适量
八角
适量
肉桂
适量
步骤
  • 1. 红洋葱切小之后 锅里放多一点油 用中小火慢慢的炒二十分钟左右 最好炒成葱酥
  • 2. 炒好的红葱盛出来待用 锅里剩下的油不要盛出来
  • 3. 五花肉切成小块的长条状 不用再加油 直接入锅中火炒到逼出油 （如果猪肉有臭味 可以用跑活水的方法 切之前放入一大锅冷水 用小火慢煮30分钟 把猪肉里的血水煮出来）
  • 4. 放一点米酒 还有一点冰糖 炒到猪肉干干的状态 再加入老抽 翻炒一下上色
  • 5. 香菇同时泡发 如果香菇不太干净 用纸巾擦干净 再用开水泡发
  • 6. 将五花肉倒入砂锅 同时加入炒好的红葱 加入水多过五花肉 加入多一点的生抽和老抽 一点点米酒 再加冰糖
  • 7. 泡发的香菇切丁入内 将泡发香菇的水同时加入锅里 并且放几片生姜 一点肉桂 还有八角 （我把小号的香料放在茶包里 之后比较好取出来）大火烧开之后 开小火炖一个小时到一个半小时
  • 8. 直接拌饭吃 淋一点卤汁 三碗饭都可以吃下去啦
  • 9. 也可以配一点蔬菜 （切小丁拌饭比较好吃）加个茶叶蛋或者卤蛋 （卤蛋可以先用水煮好鸡蛋 然后去掉鸡蛋壳之后 在煮肉的最后半小时放进去一起煮）太美味啦
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