香菇卤肉饭
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以梅嗜血飞龙
卤肉饭浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
小洋葱
100g
熟鸡蛋
2个
大米饭
1碗
香菇
40g
大料
2个
料酒
1汤匙
白酒
1汤匙
冰糖
30g
姜
5片
葱
2段
蒜
2瓣
生抽
2汤匙
五香粉
少许
胡椒粉
1g
甜面酱
20g
盐
适量
步骤
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1. 五花肉处理好皮上的毛洗净 -
2. 小洋葱一个切细丝
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3. 香菇提前泡发
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4. 葱切大片、姜切片、蒜切大块
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5. 五花肉冷水下锅加入3瓣八角和1汤匙白酒焯水，去腥味
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6. 焯好的五花肉切丁
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7. 葱头丝放入油锅中，半炸半炒
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8. 呈微黄色时，迅速捞出沥干油成为葱酥（我炸得有点老）
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9. 锅中用少许葱油爆香葱、姜、蒜片，将五花肉丁放入锅中
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10. 烹入少许白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂
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11. 加入八角、生抽、盐、甜面酱、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒匀
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12. 加入适量开水(水不要过多，超过肉丁1-2cm即可)
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13. 加入油葱酥、香菇丁和泡香菇的水
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14. 开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可
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15. 配些青菜营养更好。
小贴士
1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
2、香菇最好选干香菇，味道更好。
3：青菜可以随自己的喜好来添加。
2、香菇最好选干香菇，味道更好。
3：青菜可以随自己的喜好来添加。
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