香菇卤肉饭
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紫烟追梦从玉
每次看到电视或是网上的台式卤饭就口水长流，于是结合自己的饮食习惯加上现在的食材，俺的卤肉饭也出炉了，且不管它正不正宗，好吃最要紧。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
香菇
50g
油
适量
盐
适量
红葱头
适量
生姜
适量
小米椒
2个
八角
2个
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
白煮蛋
1个
娘酒
适量
步骤
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1. 五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。 -
2. 干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
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3. 姜切丝，红葱头拍碎，小米椒、八角洗干净备用。
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4. 坐锅热油，下红葱头炸香后捞起。
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5. 锅内留底油，下肉块煸至出油且表面微黄。
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6. 将肉推至一边，倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
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7. 倒少许老抽调色。
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8. 待肉块上色后倒入盖面的温水，加适量冰糖，加盖大火烧开后转中火，汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋，加盖继续焖煮。
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9. 待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。
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10. 准备一碗米饭，将饭的中间挖个洞，烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。
小贴士
1、娘酒是一种客家糯米酒，我一般用来烧肉的时候去腥和提香用，没有的可以直接用料酒或是黄酒都行。
2、老抽视情况来加，我的就是开始颜色很好，后来焖好之后反而上色过头了。
3、红葱头最好用干葱头会更香。
4、肉可以再切小一点。
2、老抽视情况来加，我的就是开始颜色很好，后来焖好之后反而上色过头了。
3、红葱头最好用干葱头会更香。
4、肉可以再切小一点。
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