宿舍扬州狮子头
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高岑化
这是一道完成于大学生宿舍中的菜肴
食材
精选五花肉
500g
浓汤宝
一个
小油菜
适量
鸡蛋
一个
生粉
少许
山东大葱
一段
姜
适量
步骤
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1. 五花肉洗净后去皮,肥瘦肉要先分开
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2. 肥瘦肉先切成小丁然后开始剁,要分开剁哦
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3. 将肥瘦肉馅和在一起,期间加入用葱姜煮好的葱姜水,鸡蛋一个,少许生粉,适量盐,朝着一个方向搅拌,待肉馅上劲(将肉馅用手拉起悬空,肉馅不会断开代表上劲),团成狮子头后放入沸水中定型,撇去沫子,待定型后待用
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4. 将一个浓汤宝放入开水中煮化得高汤,有条件的话最好自己做高汤,将狮子头放入汤中,大火煮沸后,小火慢炖一小时至一个半小时
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5. 待出锅前五分钟加入洗好的小油菜就大功告成啦
小贴士
1.五花肉要选择肥6瘦4,这样口感好2.肉馅最好剁的细一些3.和肉馅要朝一个方向搅动4.炖煮的时间一定要够
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