沧州狮子头
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参差handout
从网上看到一道菜：沧州狮子头，介绍说它是一道汉族名肴，属于冀菜系。沧州又称狮城，最具有代表性的是镇海吼铁狮子，所以也称做铁狮子头。看其所需食材主要有猪前腿肉，莲藕，小油菜等，正好家中都有，就做起来了，总体分两步：第一步是准备馅，炸丸子；第二步是炖丸子，做好的狮子头，结合了猪肉的肉香和莲藕的清香，丸子鲜香爽口，完全不腻，味道真是不错呢！
时间: 1-2小时
食材
猪前腿肉
300g
莲藕
200g
油菜
150g
鸡蛋
60g
油
500ml
盐
2勺
酱油
5勺
淀粉
2勺
葱
1段
姜
1块
步骤
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1. 主要食材：猪肉，莲藕，油菜，鸡蛋； -
2. 猪肉剁肉泥；
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3. 莲藕剁碎；
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4. 莲藕与肉泥放入大碗中，鸡蛋加淀粉搅拌成糊状；
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5. 蛋糊倒入肉馅中；
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6. 加盐，酱油搅拌上劲；
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7. 搅好肉馅；
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8. 锅中加宽油，油热后，肉馅团成圆丸子炸制，定型后捞出；
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9. 另起锅，加少许油，下葱姜爆香，加两碗水，下丸子炖煮开锅，小火煮1小时；
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10. 加油菜，煮2分钟；
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11. 淀粉加水拌匀；
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12. 倒入锅中勾芡；
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13. 出锅。
小贴士
肉馅一定要调的稀稠度适中，如果太稀，可加入一些淀粉使其浓稠；
炸丸子时，锅中油一定要多一些，油温7成热时，下丸子炸制定型即可，因为之后还要炖煮。
炸丸子时，锅中油一定要多一些，油温7成热时，下丸子炸制定型即可，因为之后还要炖煮。