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凉拌金针菇~简单开胃的快手凉菜
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pest老发呆
这两天上海蛮热的，今天最高温度据说有32度，想吃凉拌菜了，动动手，去菜场买些食材回来，做个凉拌金针菇吧。
食材
金针菇
200g
黄瓜
半根
胡萝卜
半根
红辣椒
1个
蒜头
4瓣
油
1汤匙
盐
2g
糖
2g
鸡精
2g
步骤
  • 1. 准备食材，黄瓜，胡萝卜，红辣椒（微辣）金针菇。
  • 2. 把食材都洗干净，胡萝卜与黄瓜切丝，红辣椒切丁，金针菇切去老根，撕开成一条条的，凉拌菜里我喜欢放些蒜，觉得更入味些，剥了几瓣蒜剁成蒜泥。
  • 3. 锅内水烧开，放入金针菇与胡萝卜丝，红椒一起下锅焯下水，放了一点点油与盐在锅里，这样烫出来后的红椒与胡萝卜颜色会比较好看，烫一分钟就可以捞出来了。
  • 4. 我用了漏勺捞的，用凉开水冲了下，让金针菇降温，等会与黄瓜要放在一起拌的，热度会让黄瓜丝变得不再爽脆。
  • 5. 把烫好的食材放在碗里，放入黄瓜丝，然后放调料，我放了盐与鸡精，加了些糖，糖放得很少，用来提鲜的吃不出甜味的，调味料随个人喜好可以调整，也可以加些醋与辣椒面，或者生抽，想吃什么味的，就拌什么味道。
  • 6. 准备浇料，锅子烧热后放油，油温八成热时，关火，放入蒜泥爆香，也可以在油温低些时放蒜泥，然后开少小火慢慢熬，但原理是一样的，别熬过了就好，焦了会苦。
  • 7. 熬好的蒜泥与油一起浇在碗内，拌匀就可以开吃了，太香了，拌的时候就顶不住了，很想马上就吃，但还得拍图是不是，这最后一步可不能忘了，我再忍忍，忍忍。
  • 8. 装个盘，来个成品图。
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