蚝油生菜
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心蓝手制私房菜【蚝油生菜】——饮食男女的色香味
时间: 10分钟内
食材
生菜
500g
蒜豆豉小米辣
少许
蚝油
10ml
陈醋
3ml
蒸鱼豉油
5ml
绍酒
3ml
高汤
30ml
步骤
-
1. 生菜去根，洗净 -
2. 洗好的生菜叶用淡盐水浸泡15分钟
-
3. 蒜切米，小米辣切圈
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4. 将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、绍酒用高汤混合均匀，组成混合料汁
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5. 坐锅烧水，加少许盐和油，下生菜叶烫15秒起锅装盘
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6. 坐锅起油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香
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7. 下混合料汁烧开，煮2分钟稍微浓缩
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8. 将混合料汁淋在生菜上，搅拌均匀即可
小贴士
小贴士：
1.像生菜类的包心叶类菜，洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质
2.生菜在开水中烫15秒即可，口感清脆
3.烫生菜的水里加入少许盐和油，可以使生菜的颜色更加青翠
4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐，不需要额外加盐，这道菜是的鲜甜口感
1.像生菜类的包心叶类菜，洗净后用淡盐水浸泡可以去掉残留的杂质
2.生菜在开水中烫15秒即可，口感清脆
3.烫生菜的水里加入少许盐和油，可以使生菜的颜色更加青翠
4.混合料汁中的蚝油、蒸鱼豉油都含盐，不需要额外加盐，这道菜是的鲜甜口感