舌尖上～台州食饼筒
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凹臣遣徘守
每年的端午时节，家家户户都做食饼筒吃。可我却远在他乡，只好自己啄磨着如何做饼皮，经过多次实验，家乡的味道出来了。荤素搭配随意满足。
食材
米线
500g
洋葱
1只
卷心菜
半棵
胡萝卜
1条
五花肉
1斤
鸡蛋
3只
面粉
500g
豆腐干
4块
绿豆芽
半斤
料酒
适量
盐
适量
生抽
适量
水（揉面皮用）
550g
小葱或韭菜
1小把
步骤
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1. 面粉加水拌匀，比较稠的样子。放上2小时以上让面团出筋。 -
2. 面糊拌好，开始五花肉切小块卤上，蔬菜加工，尽量切丝，易熟而且好卷。
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3. 这是两小时过后的样子。
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4. 用筷子捞起面糊能拉上，表示好用了。
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5. 平底锅开小火，手抓一团面糊放锅边开始用手平抹面糊一圈再到锅中心糊平，多余的拿回面糊盆中。
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6. 一开始面皮看起来是透明的。
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7. 加点火力，慢慢面皮变白色了。
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8. 再关到小火，从面皮边上开始慢慢把面皮从锅底拿起翻个面放锅里15秒拿起，一张皮好了。
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9. 一斤面粉根据厚溥度可以做12～15张。
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10. 开始摊鸡蛋，炒蔬菜，要少放盐（因为菜品多了会咸）和水，不然卷起水太多，手拿不放便。
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11. 炒米线，先放油加热，放胡萝卜煸炒(或者肉丝），再放入米线翻炒，加入豆芽，韭菜翻炒，淋入生抽料酒等，翻炒至熟装盘。
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12. 卷饼，米线放底下蔬菜放上面，卷起开吃。
小贴士
这些食材可以5～6人享受，做饼一次，人多吃起来更有味道。2，食材可以自己改变着吃。
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