1. 排骨用凉水浸泡一会，主要是浸泡出血水！

2. 葱姜切好，备用！

3. 酸菜清洗好，备用！（清洗一遍即可，没有酸味不好吃）

4. 锅内加水，把排骨倒入，煮出血沫子，捞出后用清水多清洗几次！

5. 锅内加清水（多一些），加排骨，葱姜，大料，大火烧开！

6. 大火烧开后，转为中火，继续炖煮！

7. 排骨软烂以后，加入酸菜，盐，继续炖煮（中间尝一尝够不够酸，酸度不够加醋精），直至酸菜熟了，加味精，即可！

8. 出锅啦！