糖醋排骨～不放油，不炒糖色
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overthrow刘邦
儿子最爱的肉菜之一，另一个就是梅菜扣肉。方子是从婆婆那里学的。
时间: 1-2小时
食材
排骨
500g
料酒
1勺
糖
2勺
生抽
3勺
老抽
1勺
米醋
5勺
八角
2个
姜
2块
白芝麻
少许
干淀粉
少许
步骤
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1. 排骨凉水泡1个小时，洗净放凉水锅，加少许料酒。煮开后再煮2—3分钟即可。捞出洗净备用。姜切片，八角两个。 -
2. 令起一锅凉水，下入排骨，八角，姜片。大火烧开后调成小火，煮1个小时。水末过排骨就好，因为是小火，水量不需要太大。
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3. 辅料中，1勺料酒，1勺老抽，2勺糖，3勺生抽，5勺米醋倒入碗中，搅拌好待用。不爱糖醋的量可以减一点点。米醋没什么酸味，我多加了1勺，陈醋可以放4勺。
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4. 加入少许淀粉，我加了一小勺，要看排骨的量，少加点，多了很难吃。一个小时后把调料汁倒入排骨中，然后中大火就可以收汁了，我忘记拍了。
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5. 大火收汁后出锅，撒些白芝麻。
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6. 再来一张
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