1. 肉末、蒜蓉、姜泥、葱花，分装备用。

2. 茄子用刀在中间破开，划十字花刀，然后放进微波炉里转两分钟，让茄子变软。

3. 接着，用烤箱烤10分钟左右。

4. 取出烤盘，将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里，再入烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、香油，就可以了。