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端午节大放粽-手把手教你包粽子
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嫩佑铭刻应刻
年年端午要和妈妈一起包粽子，对于这些脉脉相传的古老传统一定要在我们80后这一代继续传承下去，所以今年制作了一套粽子攻略供大家参考。我家包的这种粽子叫小脚粽，属于粽子中较复杂的一种包法，但口感紧实，外型小巧，非常值得学习哦Y(^_^)Y
时间: 1-2小时
食材
粽叶
三捆
糯米
5斤
豆沙
一袋
红豆
一碗
去核红枣
一碗
五花肉
两斤
咸鸭蛋黄
十个
棉线
一团
步骤
  • 1. 糯米洗净，粽叶浸水一张张用抹布擦拭两面，备好配料，粽子的口味繁多，比较常见的是白米粽、赤豆白米粽、豆沙粽、肉粽、咸蛋肉粽等，大家根据自家口味备料吧。
  • 2. 将三至四张粽叶如图依次叠加整齐，粽叶根部向右尖头向左，最下面的粽叶排在最外层
  • 3. 做成漏斗状
  • 4. 装满糯米
  • 5. 将尖头那端粽叶折盖在糯米上
  • 6. 粽叶顺势绕过漏斗底部尖角
  • 7. 另一个角度看一下
  • 8. 取一张稍窄的粽叶插入底部尖角
  • 9. 将多余的粽叶沿着新插入的粽叶折进来
  • 10. 如图，改变握粽的手势方便下一步进行
  • 11. 在顶部的开口处继续塞入糯米，使粽子更紧实
  • 12. 然后将新插入的粽叶连同折进去的粽叶一起翻上来，盖过顶端的开口
  • 13. 粽叶再顺势绕过前端尖角
  • 14. 继续绕
  • 15. 再绕～如图便绕到位了
  • 16. 从上面看一下这张粽叶是怎么绕的
  • 17. 基本上粽子就包完了，就剩扎粽子了
  • 18. 咬住棉线一头，另一头绕粽子两圈，用左手按住棉线右手打结
  • 19. 单手打结是需要练习才能娴熟的技术活
  • 20. 粽子就包好啦^_^
  • 21. 准备若干大汤锅，放入粽子和足量的水，大火煮开后改小火煮4-5小时即可
  • 22. 煮熟的粽子冷却后放冰箱冷冻可以保存好几个月哦
小贴士
包粽子的手势非常重要，基本直接影响粽子的成败，跟着阿米的粽子步骤图手势一步一步的进行，一定能成功^_^ 肉粽肥腻软糯的小秘密就是五花肉一定要带皮包哦。赶在端午之前小米在优酷视频上传了粽子视频，欢迎各位搜索并关注“小米私房菜”，谢谢。视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTI2NTIwNDc3Ng==.html
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