婷婷教你包【蛋黄肉粽】
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祈祷
我的粽子是妈妈教的,以前没结婚前都是妈妈包,结婚后没粽子吃,所以特意跟老妈学的,前年学会的,今年包的最多,好多朋友要求写方,那就抽空来写一个吧!个人口味可以随意调整,毕竟每个人喜欢咸,淡不一样!
食材
圆糯米
适量
新鲜粽叶
适量
新鲜五花肉
适量
新鲜蛋黄
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
盐
适量
生姜,葱白
适量
白酒,朗姆酒
适量
耗油
适量
花椒粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 新鲜粽叶清洗干净剪去两头,高压锅煮十分钟左右,这样处理的粽叶比较好包,不易破,不刮手。
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2. 糯米洗干净控水,加生抽,老抽盐少量
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3. 新鲜带皮五花肉洗干净切块
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4. 加入适量白酒,盐,生抽,老抽,耗油,花椒粉,胡椒粉,生姜,葱白,白糖,抓匀盖保鲜膜,冰箱腌制一晚。
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5. 新鲜蛋黄现敲
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6. 去掉蛋黄膜,加点朗姆酒去腥
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7. 粽叶卷起一个角,一层糯米,一块肥瘦相间的带皮五花肉加一个蛋黄,在盖一层糯米
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8. 包好的蛋黄肉粽,高压锅我压了四个小时,粽子煮的越久越好吃
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9. 全部真空袋打包,寄快递,送人,
小贴士
此菜谱还差包那一个环节,等我更新
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