广西粑粑之端午节粽子(羊角扭)
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亦桃谁予琴乱
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食材
糯米
两斤
五花肉
25块
花生
半斤
红枣或板栗
25颗
稻草
25根
粽子叶
25片
盐,食用油,食用碱
适量
高压锅
24的
步骤
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1. 粽子叶洗干净备用,稻草摘选好剪齐泡水。糯米洗干净浸泡四小时以上(最好晚上浸泡隔天早上用)倒入篮子沥水,花生红枣浸泡两小时(久点也可以),五花肉切小块,全部料倒进一个适合的盆
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2. 加入一大勺碱,米微黄即可,也可以多加一点(也可以用稻草烧成灰用纱布过两次的灰水浸泡糯米,灰水含碱,再用灰水熬粽子)
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3. 三勺盐,加入两汤勺食用油,(我用的是茶油,)用手拌匀
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4. 开始包了
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5. 包小尖粽叶子在中间多转一圈
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6. 先放一颗花生在底部,防止露馅料,用勺子舀一勺糯米和花生,再加一块肉和红枣,再舀一勺糯米和花生就满了*^_^*
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7. 左手拿叶,右手放馅
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8. 转给右手
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9. 再转给左手,注意拿的地方,左手母指和食指轻轻用一点点力压一下
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10. 右手顺手把叶子盖压下来
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11. 左手把旁边收一下,右手压下叶子右转(我妈妈是左撇子她是左转)
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12. 左手固定,拿一根草如图,上面长,下面短
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13. 围着后两角绕两圈正好是左手用力压过的地方绕圈,会比较好绑一点!
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14. 在绑粽子的圈用手掐一掐,再拉一拉稻草,绑结实
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15. 包好后五个一蹦绑好(不知道哪个蹦*^_^*)呵呵呵
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16. 粽子放入高压锅,加水浸过粽子,大火烧开,小火四十分钟。写到这里,我的粽子熬好了,关火,闷二十分种捞出沥水。
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17. 出锅
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18. 很诱人哦*^_^*
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