糯米豆腐肉丸(珍珠丸子)
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挫睡狗窝的猪季窝
珍珠丸子是花花从小吃到大的家常菜,本来只有猪肉,加上豆腐口感更细腻,而且不油腻。滚糯米花花也有诀窍,用这个方法做,只要会做肉丸,这道菜就完全无压力。
时间: 30分钟-1小时
食材
肉馅
一块
豆腐
若干
糯米
一碗
步骤
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1. 糯米反复清洗后浸泡一个晚上,用之前一个小时沥干,尽量沥掉水份,这样便于粘黏在丸子上,豆腐事先沥水,大概要沥1个小时,尽量去掉多余的水,肉糜和豆腐等量
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2. 加入一个鸡蛋,适量淀粉,鸡精,盐,一点点生抽,开始一边按压豆腐一边搅拌,同时缓缓少量多次的加水,一定不能加水过量,否则丸子会不成型,不断搅拌上劲,花花搅了20多分钟。
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3. 把糯米铺平在一个大盘子里,压一压,虎口挤丸子,然后把丸子放在糯米上,拿着盘子开始晃,肉丸不要太大。
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4. 让丸子在盘子里滚动,不但滚得更圆,而且均匀沾上糯米。
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5. 蒸笼铺上湿纱布,放入丸子
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6. 上汽后蒸30分钟
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7. 蒸好吃不完可以冷冻,宴客时回蒸就行。
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