鱼香肉丝
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半窗疏影洋
鱼香肉丝一定不陌生的，大家都喜欢它酸酸甜甜的味道。这道菜最讲究的是时机和火候
七菊过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味，味香浓醇 不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久
七菊过桥米线砂锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味，味香浓醇 不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久
时间: 10分钟内
食材
猪里脊肉
150g
嫩笋
100g
黑木耳
50g
青椒
20g
水淀粉
50g
料酒
10g
郫县豆瓣酱
20g
糖
5g
醋
10g
生抽
15g
家乐鸡粉
20g
耗油
20g
油
30g
葱花
10g
姜末
10g
蒜末
10g
步骤
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1. 里脊肉切丝 -
2. 里脊肉切丝
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3. 加料酒 水淀粉
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4. 搅拌均匀后腌制5分钟
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5. 将葱末放入碗中
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6. 加入生抽 醋 糖
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7. 耗油 搅拌均匀后备用，即调味汁
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8. 热油锅
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9. 倒入肉丝煸炒
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10. 等变色后装碗备用
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11. 等变色后装碗备用
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12. 重启油锅
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13. 倒入蒜末 姜末
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14. 加入郫县豆瓣酱
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15. 煸香后加入肉丝一起翻炒
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16. 再倒入青椒 嫩笋
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17. 和木耳
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18. 翻炒片刻
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19. 加入调味汁翻炒
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20. 等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒
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21. 装盘即可
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22. 终于大功告成了，色泽红艳，肉质鲜嫩
小贴士
1郫县豆瓣酱也可用泡椒或剁椒来代替，这样鱼香味儿会更浓.
2 保鲜装的冬笋，要将笋心的白色钙化物质洗净。也可用茭白代替冬笋使用。
3 干木耳泡发时加些干淀粉同泡。能帮助清洗木耳上的赃物质。
2 保鲜装的冬笋，要将笋心的白色钙化物质洗净。也可用茭白代替冬笋使用。
3 干木耳泡发时加些干淀粉同泡。能帮助清洗木耳上的赃物质。