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杏仁抹茶曲奇饼干
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彦斌屠魔战神
过年做的年货分享给大家！
食材
低筋面粉
450.0克
黄油
250.0克
糖粉
170.0克
鸡蛋
2.0个
淡奶油
30.0克
杏仁片
150.0克
抹茶粉
15.0克
步骤
  • 1. 准备好所有材料，低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用，糖粉过筛备用，鸡蛋打散备用，黄油室温软化备用。
  • 2. 黄油室温软化至用手指可以轻易戳个洞，冬天可以借助吹风筒软化，风筒不要离黄油太近，中途用刮刀拌一下融化更匀，不要完全融化哦。
  • 3. 软化好的黄油倒入糖粉
  • 4. 用刮刀翻拌均匀至顺滑无糖粉
  • 5. 全蛋液分三次加入用电动打蛋器搅拌均匀（记得每次等蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）
  • 6. 蛋液加完后继续加入淡奶油
  • 7. 用电动打蛋器搅拌均匀。
  • 8. 加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉，用刮刀把它们搅拌均匀至没有干粉就可以（不要过度搅拌以免起筋饼干就不酥脆了）
  • 9. 加入熟杏仁片
  • 10. 混合均匀（这里我会戴上pvc一次性手套比较好操作）
  • 11. 油纸包着面团放入U型饼干模塑型放冰箱冷冻1小时（面团一定要压紧实）没饼干模可以用手塑型。
  • 12. 取出冻硬的面团用刀切成每片8毫米薄片。
  • 13. 切好的饼干整齐摆在铺好油纸的烤盘中，每块饼干之间一定要留有空隙，否则饼干烘烤过程膨胀黏一起就不好看了。
  • 14. 烤箱上下火175度预热10分钟，中层烤10分钟定型后
  • 15. 盖上锡纸再烤20分钟（为了烤出来的饼干颜色好看一定要盖上锡纸，不然上色了很难看，每个烤箱都有它的脾气，掌握好自家烤箱脾气很重要哦）
  • 16. 烤好的饼干取出摊凉（可以放烤网上晾凉）
  • 17. 装进饼干袋
  • 18. 密封保存，独立包装更方便外出携带，饿了来一块。
小贴士
1、抹茶粉浓度和甜度都可以按照自己喜欢的口味适当调整。
2、每个方子都是经过反复调配尝试做过多次，身边人都觉得好吃才分享给大家的，第一次做建议材料减半做少点试试，觉得合适自己口味再做多，毕竟众口难调哈。
3、为了烤出来的饼干颜值高记得盖锡纸哦，注意锡纸不要碰到饼干，盖锡纸烤的时间也要延长。
4、喜欢的小伙伴们可以收藏！有疑问可以留言互动哈！
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