1. 请卖鲍鱼的摊主帮忙用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包。回家用家里的专用牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

2. 从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

3. 切一些大蒜末

4. 加入慢火煎好的大蒜末（我采用的是潮汕的蒜头油，没有蒜头油，可以自己做：锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入切好的蒜末，用小火炸至明黄色捞出），生熟大蒜末的比例大概是1：1

5. 加入少量的植物油

6. 加入少量的生抽，还可以根据自己的喜好加入料酒味精等（但我喜欢海鲜的鲜美，所以不加那么多）。做好的蒜蓉汁放置一边待用

7. 红辣椒切成小圆圈，葱切成粒待用

8. 锅内烧水，煮沸

9. 煮水的过程中，将调好的蒜蓉汁均匀淋到每个鲍鱼上

10. 将鲍鱼放入蒸锅内，大火蒸8分钟即可取出

11. 将红椒和葱粒撒在鲍鱼上，淋上热油。