1. 鲍鱼不可蒸太久，根据大小6-7分钟即可；
2. 鲍鱼肠可以不挖出来直接蒸，蒸出来鲍鱼比较饱满，不会回缩。
3. 在食用鲍鱼的时候，应选择软硬适度，咀嚼起来有弹牙的感觉，伴有鱼的鲜味，入口软嫩柔滑，香糯粘牙。切忌鲍鱼过软或过硬，过软如同吃豆腐，过硬如同嚼橡皮筋，都难以品尝到鲍鱼真正的鲜美味道。