香菜臭干拌花生
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王语嫣architect
明末清初的“怪侠”金圣叹临刑前有句著名的遗言：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿味。”个人感觉这道“香菜臭干拌花生”最能体现出这句话的味道了。这道菜的特点是“四香一体”，即“香菜、香干、香花生、香油”，做法简单，芳香四溢，绝对是佐餐下酒的不二之选。
时间: 10分钟内
食材
花生
250g
香菜
50g
臭干
5块
油
适量
盐
适量
麻油
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 香干切丁，用开水泡十分钟，沥干。
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3. 香菜切碎，用开水烫一遍，再撒少许盐腌十分钟，抽一点水分，沥干。
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4. 炒花生，要领不再累述了，我个人总结的是“冷锅冷油、小火慢炒、听声观色、及时关火”。
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5. 将“三香”拌在一起，加入“第四香”小磨麻油拌匀，还可以根据个人口味再加点盐和糖。
小贴士
最好当天吃完哦~