腊肉炒豆豉苦瓜
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森眸暖光
在家清理冰箱，找了一小块腊肉，正寻思着如何消灭它，又看到躺在屉中的一条苦瓜；好吧，今儿就它俩来相伴啦。临出锅前，再加一勺自炒的香辣豆豉酱，随心的搭配，也是极好味的一道菜。。。
苦瓜虽有一些苦味，但有养颜嫩肌，降血糖，润脾补肾，解劳乏、清心明目等功效。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气，喜欢吃苦瓜的你，记住了吗？
苦瓜虽有一些苦味，但有养颜嫩肌，降血糖，润脾补肾，解劳乏、清心明目等功效。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气，最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），这样可避免苦味入心，有助于补益肺气，喜欢吃苦瓜的你，记住了吗？
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
100克
苦瓜
1条
油
20毫升
香辣豆豉酱
20克
生姜
5克
大蒜
8克
生抽
15毫升
浓缩鸡汁
5毫升
香葱
1根
步骤
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1. 各式食材准备。 -
2. 苦瓜洗净，对半剖开，用小勺挖出白瓤。
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3. 加片后撒盐，腌制10分钟。
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4. 腊肉洗净切片，大蒜生姜切丝。
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5. 坐锅点火，不加油入腊肉。
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6. 小火煸炒出油汁，肥肉部变透明时盛出备用。
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7. 另起锅，注入食用油后下姜蒜。
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8. 出香味后下略腌制的苦瓜。
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9. 翻炒至苦瓜半熟。
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10. 淋入生抽。
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11. 加入之前煸炒的腊肉。
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12. 再沿锅边淋入少许清水，略焖煮约2分钟。
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13. 加入香辣豆豉酱。
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14. 翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味。
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15. 撒葱段，关火即可出锅。
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16. 成品图。
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17. 成品图。
小贴士
1：苦瓜加盐略腌，一方面是易熟，另一方面可减轻部分苦味。
2：豆豉酱和生抽，腊肉匀有咸味，故无须另外再加盐。
2：豆豉酱和生抽，腊肉匀有咸味，故无须另外再加盐。
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