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少油版地三鲜
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小蝌蚪
地三鲜是东北的一道特色菜,选用了三种时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的美味佳肴。
食材
土豆
1个
茄子
1个
青椒
1个
适量
适量
生抽
适量
十三香
适量
淀粉
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 将准备好的食材洗净,土豆切成厚片,洗去淀粉沥干水分,茄子切滚刀小块、青椒切小块。 (土豆切完最好是用水冲洗一下,然后沥干水分,这样煎的时候不容易粘锅。)
  • 2. 锅中放少量油,把土豆放到锅里小火慢煎,不停的翻面,直到两面煎至金黄色后盛出。
  • 3. 锅中再倒入少许油,将茄子放到锅里小火煎,待茄子变蔫变软,就煎熟了,捞出。 (茄子比较吃油,一定要小火煎,否则会糊哦~)
  • 4. 青椒也过油翻炒两下,捞出。
  • 5. 锅中留少许油,放入葱花、蒜片爆香。
  • 6. 然后将煎好的土豆、茄子、青椒倒回锅中翻炒,放入少许生抽、十三香、盐调味,最后用调好的水淀粉勾个芡,翻炒均匀,就可以出锅啦。 (调制水淀粉:1小勺淀粉加少许水调匀)
小贴士
土豆切完最好是用水冲洗一下,然后沥干水分,这样煎的时候不容易粘锅。
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