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台风天的三杯鸡翅
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develop一分为二
嗨,我是小鹿!
马上就到国庆假期了!
上班的上学的童鞋都可以好好休息啦~
亲朋好友也可以聚起来啦!

最近的上海因为台风一直在下雨,让人有点小情绪了。
何以解忧?唯有吃肉!

这周小鹿来教你们做一道very简单又very好吃的硬菜:
三杯鸡翅!
嫩嫩的鸡翅吸饱了浓浓酱汁,混合着麻油和米酒的香气,绝对是餐桌上最好吃的鸡翅!
味道不像香辣麻辣类的那么刺激但是味道十分浓郁,做给家人吃或者招待朋友都是很棒棒的选择~

三杯鸡翅的”三杯“顾名思义就是三杯调料啦。
要做出好吃的三杯鸡翅的秘密就在于三个调料的比例,别害怕其实很好记~
米酒:麻油:酱油的比例是2:1:1。
按照这样的比较调出来的酱汁,做出来的每一根鸡翅都好吃到连骨头都不剩!

吃完鸡翅,连糟糕天气的小情绪都被赶跑啦!
不啰嗦,一起来看视频吧!
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅
10个
台湾米酒
100毫升
黑芝麻香油
50毫升
生抽
50毫升
适量
适量
适量
罗勒
适量
步骤
  • 1. 准备10个鸡翅,对半切开。锅中倒入500ml清水,放入鸡翅。(厨娘tips:焯水记得都是冷水下锅哦)
  • 2. 倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。
  • 3. 煮开后捞出备用。
  • 4. 接着来准备配料:姜6片、9颗蒜去皮、小葱切段备用。
  • 5. 爱吃辣的可以来一根小米辣,嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
  • 6. 爱吃辣的可以来一根小米辣,嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
  • 7. 准备三个小碗,三杯鸡顾名思义就是就是用三杯调料来烧这道菜,过程中不放一滴水哦~分别倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。(厨娘tips:不需要刻意记量,只要记住他们的比例是2:1:!就好啦!根据鸡翅的多少可以增减调料用量。米酒我用的是台湾料理米酒,香油是黑芝麻香油~)
  • 8. 热锅后倒入50ml香油、放入葱姜蒜,辣椒圈炒香。
  • 9. 倒入鸡翅炒至表面金黄。。
  • 10. 接着倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。(厨娘Tips:冰糖是用来提鲜的,加了会更好吃,不会甜哒!)
  • 11. 炒匀后盖上锅盖小火煮15分钟。(厨娘tips:因为没加水,汤汁比较浓,记得经常开盖翻动防止粘锅哦)
  • 12. 开盖大火收汁。
  • 13. 关火放入罗勒叶,用余温炒出香味。(厨娘tips:罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买,如果没有这一步就不加,一样好吃!)
  • 14. 关火放入罗勒叶,用余温炒出香味。(厨娘tips:罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买,如果没有这一步就不加,一样好吃!)
  • 15. 盛出装盘,放上罗勒叶装饰~。
  • 16. 台风天的三杯鸡翅就做好啦,开吃吧~
  • 17. 台风天的三杯鸡翅就做好啦,开吃吧~
小贴士
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