三杯鸡翅
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思纬
我们常吃的经典名菜三杯鸡， 这九层塔就是一种比不可少的调味料。这 “三杯”调味的最佳比例，其实主要是米酒、酱油和油的1:1:1的比例，为了更正宗点， 我还专门找遍菜市场， 才找到正宗的台湾米酒（如果没有可以普通米酒来代替）。其实我不是处女座， 但更想追求完美一点。 摘下那九层塔翠绿的嫩叶，享受收获的喜悦，做上盘鲜嫩的“三杯鸡翅”来犒劳自己，鸡翅鲜香甜嫩，九层塔热情浓厚， 这菜冷热皆宜，老少都爱！
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅
4根
油
半杯
盐
适量
蒜
6瓣
姜片
3片
九成塔
1小碟
广东米酒
1杯
生抽
1杯
步骤
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1. 准备好原材料； -
2. 热锅凉油， 放入蒜和姜片进去煸炒；
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3. 煸炒出香味后放入鸡翅块进去翻炒；
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4. 翻炒至表面微微发黄时倒入生抽；
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5. 再倒入广东米酒；
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6. 大火煮开后加盖转为小火煮上十五分钟；
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7. 加入适量的盐翻炒均匀， 再大火收汁；
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8. 出锅前加入九层塔叶进去翻炒均匀即可关火。
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9. 端上桌了。
小贴士
1. 九成塔就是三杯鸡必须的香料； 2. 三杯是指胡麻油、广东米酒和生抽各一杯， 没有台湾胡麻油， 用的普通的油代替，但为了健康将油量减半了； 3. 很多菜可以借鉴这种做法。
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