瑶柱菌菇烩豆腐
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妄熙迟
银白的豆腐谐音“福”，而金黄的瑶柱则象征富贵，金银和福气一起呈上，意头十足。瑶柱,因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉，象征富贵的瑶柱搭配上高品质的第一道头道酱油，鲜味十足，品质尽显。
眼瞅着就要过节了，赶紧给大家献上几道大菜，好在年夜饭的时候能够秀一秀。
眼瞅着就要过节了，赶紧给大家献上几道大菜，好在年夜饭的时候能够秀一秀。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
蟹味菇
50g
瑶柱
50g
鲜茶树菇
50g
老姜
1片
蒜
2瓣
香葱
1棵
第一道头道酱油
2茶匙
水淀粉
2茶匙
料酒
2茶匙
油
2汤匙
盐
1/2茶匙
步骤
-
1. 食材准备 -
2. 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段，豆腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切末；
-
3. 干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；
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4. 中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；
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5. 煎至两面微黄，捞出备用；
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6. 锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；
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7. 倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；
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8. 加入蟹味菇和茶树菇；
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9. 再放入煎好的豆腐；
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10. 加入老字号“第一道头道酱油”；
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11. 用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；
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12. 最后用水淀粉勾芡即可。
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13. 成品图，很喜庆吧，很适合年夜饭的时候做哦。
小贴士
煮瑶柱的时间比较长，是为了让营养充分出到汤里面；
如果想让豆腐更加的入味，可以用筷子在炸好的豆腐上戳个小洞；
如果想让豆腐更加的入味，可以用筷子在炸好的豆腐上戳个小洞；
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