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蒸馒头
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歪头少女rrr
馒头是一种把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。 南北方人都区分包子和馒头。在江南地区,一般在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的馒头叫做包子,而普通的馒头叫白馒头。北方人没馅的叫馒头,有馅的叫包子。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
1000g
适量
80g
酵母
6g
步骤
  • 1. 称取面粉,1000克
  • 2. 温水化了酵母,备用
  • 3. 加入适量的盐入面粉。可以增加馒头的筋道
  • 4. 加入白糖,这样酵母可以发得更好,而且馒头不至于太无味
  • 5. 分次慢慢倒入酵母水,将面粉和成面团
  • 6. 面团揉成团,静置十分钟
  • 7. 盖上湿布,室温发酵至面团两倍大小。
  • 8. 面团发至两倍大后。即可撤掉湿布
  • 9. 将面团取出揉出气泡,然后根据个人需要做成合适的小面团
  • 10. 我是擀平,对折,再均分大小 的面团
  • 11. 揉成光滑的小圆球,均匀放入蒸盘
  • 12. 摆放整齐好,醒面十分钟
  • 13. 水开停火,放入蒸架静置5分钟,宣起来再开火蒸10分钟。关火闷五分钟。
  • 14. 取出即是漂亮的蒸馒头了。
小贴士
时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖,这样才不怕回缩
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