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蒸馒头
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桓景逸糜
过去自己家里蒸馒头用的是留存的老面肥,由于不经常用,现在已经很难找到老面肥了,大多数都在使用酵母粉。

自从使用酵母粉之后,自己也试着做了几回馒头,效果挺好,所以,家里不再买馒头,全都DIY了。自己动手----【蒸馒头】!
食材
高筋粉
400g
酵母粉
4g
4g
白糖
10g
温水
200ml
步骤
  • 1. 材料:高筋粉400g、酵母粉4g、盐4g、白糖10g、40度温水240ml。
  • 2. 面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗。
  • 3. 再揉成光滑面团。
  • 4. 放温暖处发酵,至2--2.5倍大。
  • 5. 将发酵的面团揉匀排出气体。
  • 6. 揪成大小均匀的剂子。
  • 7. 将揪好的剂子揉成馒头毛坯。
  • 8. 依次揉完。
  • 9. 用湿屉布,盖上馒头毛坯,二次饧发20分钟左右。
  • 10. 蒸锅加水,放入馒头毛坯。
  • 11. 逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟
  • 12. 关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。ok。
  • 13. 上桌即可食用。
小贴士
蒸制的时间要视其馒头大小灵活掌握,一般15---20分钟即可。
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