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玉米叶蒸馒头
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繁华仅此涟东
记得从小妈妈就用玉米叶蒸馒头,新鲜的玉米掰回家,剥叶子的时候,样相较高的叶子算不保留下来,用来蒸馒头用。玉米叶蒸馒头和好处是馒头不粘底,而且一次性使用后直接扔掉就可以,非常方便。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
发酵粉
3g
温水
400g
步骤
  • 1. 温水中放入发酵粉搅拌使其溶化。
  • 2. 放入400克面粉搅拌成糊状。盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
  • 3. 发酵完成的面糊成蜂窝状,鼓起很高。
  • 4. 放入600克面粉,开始揉面。
  • 5. 揉成光滑的面团,大约揉面15分钟。
  • 6. 15分享后面团揉至光滑细腻,切开空隙较大,且没有干粉。
  • 7. 面团搓成长条切成等量的小块。
  • 8. 左手揉面,右手辅助,揉成光滑的小面团。
  • 9. 揉好的馒头生胚。
  • 10. 揉好全部的馒头生胚,盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
  • 11. 馒头发酵至膨胀起来,鼓鼓的,比原先打接近一半。
  • 12. 这是醒发好的馒头,拿起来感觉轻轻的,像是空了一样。
  • 13. 玉米叶取中间宽的那部分,两头剪掉,用热水烫一下。
  • 14. 蒸蓖中铺上一层玉米叶。
  • 15. 摆放馒头,馒头中间留缝隙。
  • 16. 盖上锅盖大火烧开转中火蒸15分钟,断火后盖盖焖3分钟。
  • 17. 3分钟后再打开锅盖,漂亮的馒头就可以出锅了。
  • 18. 喧软有嚼劲。
小贴士
馒头如果醒发过大,或者 是夏天蒸馒头,就要先烧开水,在放进馒头开始蒸。
现在天气冷了,不利于馒头发酵所以用暖气醒发。
蒸锅断火后焖3分钟后打开锅盖,这样馒头不塌陷。
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