玉米叶蒸馒头
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繁华仅此涟东
记得从小妈妈就用玉米叶蒸馒头，新鲜的玉米掰回家，剥叶子的时候，样相较高的叶子算不保留下来，用来蒸馒头用。玉米叶蒸馒头和好处是馒头不粘底，而且一次性使用后直接扔掉就可以，非常方便。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
发酵粉
3g
温水
400g
步骤
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1. 温水中放入发酵粉搅拌使其溶化。 -
2. 放入400克面粉搅拌成糊状。盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
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3. 发酵完成的面糊成蜂窝状，鼓起很高。
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4. 放入600克面粉，开始揉面。
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5. 揉成光滑的面团，大约揉面15分钟。
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6. 15分享后面团揉至光滑细腻，切开空隙较大，且没有干粉。
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7. 面团搓成长条切成等量的小块。
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8. 左手揉面，右手辅助，揉成光滑的小面团。
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9. 揉好的馒头生胚。
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10. 揉好全部的馒头生胚，盖上保鲜膜放入温暖的地方发酵。
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11. 馒头发酵至膨胀起来，鼓鼓的，比原先打接近一半。
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12. 这是醒发好的馒头，拿起来感觉轻轻的，像是空了一样。
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13. 玉米叶取中间宽的那部分，两头剪掉，用热水烫一下。
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14. 蒸蓖中铺上一层玉米叶。
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15. 摆放馒头，馒头中间留缝隙。
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16. 盖上锅盖大火烧开转中火蒸15分钟，断火后盖盖焖3分钟。
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17. 3分钟后再打开锅盖，漂亮的馒头就可以出锅了。
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18. 喧软有嚼劲。
小贴士
馒头如果醒发过大，或者 是夏天蒸馒头，就要先烧开水，在放进馒头开始蒸。
现在天气冷了，不利于馒头发酵所以用暖气醒发。
蒸锅断火后焖3分钟后打开锅盖，这样馒头不塌陷。
现在天气冷了，不利于馒头发酵所以用暖气醒发。
蒸锅断火后焖3分钟后打开锅盖，这样馒头不塌陷。