玉米红枣馒头——冷藏发酵
1.6万热度
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娇柔composite
大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的
时间: 1-2小时
食材
面粉
375g
玉米面
125g
枣肉
50g
水
250ml
干酵母
4g
步骤
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1. 将除红枣外的所有原料倒入大盆 -
2. 和成面团
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3. 放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
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4. 第二天清晨取出，回温半小时左右
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5. 红枣洗净去核，剪成碎粒
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6. 回温后的面团，排气
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7. 将红枣加入面团中
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8. 揉匀
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9. 分割成大小均等的剂子
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10. 逐个揉透，搓成小山形
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11. 放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
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12. 冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
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13. 揭盖，枣香扑鼻
小贴士
因为同时要做不掺红枣的馒头，所以先和好基本面团，最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头，就直接在和面的时候加入红枣。
使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行
使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行