蒸馒头
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裘茂实报
说实在的，蒸馒头最关键的一步就是要活好发面，这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮
时间: 10-30分钟
食材
面
500g
水
适量
发酵粉
适量
步骤
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1. 把发酵粉在温水里泡发 -
2. 缓缓的倒入面粉中搅拌
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3. 拌成絮状
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4. 再慢慢柔成面团
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5. 放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了
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6. 揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟
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7. 再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃
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8. 来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状
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9. 放入凉水锅里，醒十五分钟再开火
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10. 盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好
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11. 关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅
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12. 入盘
小贴士
发面时间要掌握好，还有关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着就接锅
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